Перевозка охлажденной продукции

Охлаждённая продукция — это товары, чья температура строго поддерживается в диапазоне от 0 до +8°C. Ниже — уже заморозка, а выше — начинается порча. К таким грузам относят: молочку, мясные туши, рыбу, полуфабрикаты, большинство овощей, фруктов и даже готовые блюда. Особняком стоят перевозка кондитерских изделий (пирожные с кремом, торты) и перевозка цветов — они тоже требуют щадящего холода, но без кристаллизации воды в клетках.

Почему охлаждёнка капризнее заморозки? Всё просто: лёд — консервант, а плюсовая температура — среда для бактерий. Малейший скачок — и процесс гниения запускается за часы.

Для бизнеса это означает одно: обычный фургон не подойдёт. Нужен рефрижератор с точной автоматикой. Услуги температурных перевозок от нашей организации RefPerevozka строятся именно на таком оборудовании.

Чем охлаждённое отличается от замороженного? И почему нельзя просто «поморозить»?

Замороженный груз — при -18°C и ниже. Там всё спит: и бактерии, и ферменты. А вот охлаждённая продукция жива. Она дышит, выделяет влагу и этилен (фрукты, например). Поэтому перевозка охлаждённой продукции не терпит даже кратковременного падения ниже 0°C. Лёд разрывает клетки — после разморозки получите кашу вместо клубники. Или рыбу с дряблым мясом.

• Во время перевозки мяса (свинина, говядина) при +2…+4°C сохраняется структура волокон до 12 суток.
• Перевозка рыбы (охлаждённой, не мороженой) требует +1…+2°C и высокой влажности.
• Перевозка овощей и перевозка фруктов часто идут при +4…+8°C, но с вентиляцией.
• Перевозка молочной продукции (творог, сыр, йогурты) — строго +2…+6°C, иначе скисание неизбежно.

Кстати, перевозка цветов тоже в этом списке: розы и тюльпаны везут при +2…+5°C, иначе бутоны раскроются раньше времени. Чувствуете нюансы?

Особенности перевозки: от влажности до укладки паллет

Итак, температура задана. Но это лишь половина дела. Вторая — борьба с конденсатом. Представьте: тёплый воздух из овощей встречается с холодной стенкой кузова — выпадает роса. Гниль начинается мгновенно. Решение? Вентиляция и правильная загрузка. Между коробами оставляют зазоры в 5-10 см. Никакой сплошной стены из паллет!

1. Упаковка — только дышащая или с перфорацией.
2. Укладка — на евро-поддоны, чтобы воздух циркулировал снизу.
3. Совместная перевозка запрещена: например, яблоки (выделяют этилен) и зелень — будут соседями только в разных отсеках.

Допустимые отклонения? Плюс-минус полградуса — куда ни шло. Но если рефрижератор скакнул на 2°C выше нормы — это брак. Техника нашейтранспортной компании оснащён цифровыми датчиками с записью каждые 5 минут. Документ с распечаткой прилагается к каждой партии.

Нормативы и контроль: без бумажки ты — не груз

СанПиН и техрегламенты Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) чётко прописывают: перевозка охлаждённой продукции возможна только в изотермических кузовах с предварительным охлаждением до заданной температуры. И это не прихоть, а закон. На всех этапах — погрузка, магистраль, выгрузка — температура фиксируется термографами. Кстати, погрузочно-разгрузочные работы должны занимать не более 30 минут, иначе воздух в дверях нагреется.

Нарушили? Получите штраф и испорченный товар. Вот почему мы рекомендуем заключать договор, где прописаны тарифы на случай простоев и стоимости перевозки. Да-да, аренда грузового транспорта для охлаждёнки — это не просто машина, а целая система климат-контроля.

Как заказать? Три способа, и все рабочие

Вам нужна грузоперевозка от двери до двери? Отлично. Мы — транспортная компания с парком рефрижераторов от 1 тонны до 20 тонн. Для расчёта стоимости перевозки укажите:

• тип продукции (например, перевозка молочной продукции или перевозка крупногабаритных грузов — да, и такое бывает: большие блоки сыра или мясные полутуши);
• требуемая температура (от 0 до +8°C);
• объём в паллетах или килограммах, тоннах;
• маршрут: откуда и куда.

Каждый клиент получает персональное КП в течение 15 минут после заявки. Звоните по телефону — менеджер сразу прикинет тариф. Пишите на почту — пришлёте спецификацию, мы подготовим договор. Или оставляйте заявку в форме на сайте — перезвоним сами, без лишних ожиданий. Кстати, перевозка крупногабаритных грузов (например, оборудование для молокозавода) — тоже наша специализация. А ещё перевозка кондитерских изделий и даже хрупких тортов — для них есть амортизирующие подвески в изотермах.

В общем, доверьте свой охлаждённый груз профессионалам. Не рискуйте свежестью — звоните прямо сейчас.